Oi queridas!
Quanto tempo hem?
Andei meio complicada aqui em Porto Alegre, ainda estou sem saber muito bem como manter a rotina que eu tinha em Campinas...
Felizmente meu pequeno está apaixonado pela nova Escola e amigos. Sempre comenta sobre os melhores amigos que deixou em Campinas, porém, está adaptado e feliz. Ele era, claro, minha maior preocupação.
Estou sem trabalhar fora, é complicado isso... Estava acostumada a ter muitas coisas que fazer fora de casa e agora a vida tem um ritmo beeeeem mais calmo.
Como estou em casa, estou fazendo umas gosturices... kkkkkk O tempo hoje estava pedindo um pão "prá lá" de fofinho e gostoso com um café, no meu caso, "pelando", forte e sem açúcar.
Esse pãozinho que fiz é uma receita da Culinarista Palmirinha Onofre.
Gosto muito da receita. É perfeita para aquele pãozinho para o lanche. Tem sabor delicado e é muiiito fofo.
Vamos lá:
Pão de nó
Palmirinha Onofre
1 copo americano de óleo
1 copo de requeijão de leite
morno
Uma colher de chá de sal
2 tabletes de fermento para pão - Eu usei um envelope de fermento seco.
5 colheres de açúcar - Se desejar um pão docinho, coloque umas duas colheres a mais.
5 ovos
Cerca de 1 kg de farinha - Usei quase 200grs a mais... Os ovos eram grandes...
Calda:
Levar ao fogo uma xícara de leite
e uma xícara de açúcar. Deixar ferver e encorpar um pouco. Ela dever ser
líquida, sem ponto de fio. No meu fogo alto levou cerca de 5 minutinhos.
Modo de fazer da Palmirinha:
Dissolva o fermento no açúcar,
junte o sal. Coloque os líquidos, leite, óleo e os ovos ligeiramente batidos.
Ir juntando a farinha até dar ponto.
Deixar crescer.
Moldar em nós, trança,
bisnaguinha... Deixar crescer novamente.
Assar.
Passar pela calda o
pãozinho ainda quente. A calda pode ser utilizada quente ou morna, em seguida,
passar por flocos de coco.
Pode congelar e depois levar direto ao forno sem descongelar antes.
No meu caso, adoro sovar a massa e deixar que o fermento aja por mais tempo... Eu faço assim:
Faço uma "esponja" para ativar o fermento - Coloco o fermento em uma vasilha, todo o açúcar e o leite morninho, misturo bem. Acrescento o sal e umas 4 colheradas de farinha. Deixo descansar por uns 40 minutos coberto com um pano de prato.
Depois, junto os ovos, ligeiramente batidos, o óleo e incorporo bem os ingredientes.
Vou juntando a farinha aos poucos e depois sovo até a massa ficar bem aerada. Essa massa fica úmida. Ela quase gruda na mão. Quanto menos farinha colocarmos, mais fofo será nosso pão.
Cubro a massa e deixo descansar outros 40 minutos.
Depois modelo e vou colocando em uma assadeira somente enfarinhada, untada não! Cubro e deixo crescer novamente.
Asso em forno médio, lentamente. No final eu subo um pouco a temperatura para conseguir uma cor mais bonita. Como a massa leva muitos ovos, não precisamos pincelar com gema. Caso se queira, podemos pincelar com manteiga, depois de assado.
O restante é igual... Passo pela calda, no meu caso gosto de passar pela calda quente, e depois pelo coco.
Aqui as fotos...
Cortei a massa ao meio para vocês verem como ela fica bem aerada.
Neste caso foi depois de sovar e deixar crescer, antes de modelar.
Aqui eles estão modelados bem grandes.
Detalhe do nó...
Para a outra forma eu modelei os pães menores.
Quando a primeira fornada saiu, estava assim:
Aqui eu estava passando os pães pela calda e pelo coco.
Agora, bem de pertinho...
Ah! Se lembram da segunda fornada? Ela ficou crescendo por mais tempo, tirei a primeira fornada e só depois coloquei a segunda. Meu forno não é grande...
A segunda forma foi para o forno assim:
E saiu assim:
Não tinha jeito de desenformar sem destruir um ou dois pães... Então eu desenformei na minha mesa igual bolo... Virei a forma e pronto...
Os pães desgrudaram super bem.
Depois eu fui separando uma a um...
Ai... O aroma era fantástico!
Detalhe da massa "desfiando" enquanto eu desgrudava os pães.
Deixei alguns sem calda nem coco porque o meu Amor prefere sem "frescuras", como ele diz...
Façam... é muito bom!!
É isso... Espero que tenham gostado...
Beijo
"Meu Deus, como o tempo passa...
Dizemos de quando em quando...
Ao final, o tempo fica...
E a gente é que vai passando..."
Fado
